红烧栗子鸡
秋风起 ,味太美,怕忘了,赶紧记下来。
用料
鸡 | 900克 |
板栗 | 10粒 |
干香菇 | 8朵 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 3大片 |
大蒜头 | 3瓣 |
生抽 | |
红烧酱油 | |
料酒 | |
白糖 冰糖 | |
盐 | |
干辣椒 | |
老干妈鸡油…… | |
麻油 | |
白煮蛋 |
红烧栗子鸡的做法
买得现成鸡肉块,汆水,控干。准备白煮蛋。香菇泡发。
小火,加入炒菜油,下生姜片,蒜头、洋葱块,干辣椒、香菇片小火煸炒2-3分种出香味。
中大火下鸡肉块翻炒片刻,加入6勺料酒,滋啦~3勺生抽、多点红烧酱油、白糖翻炒上色均匀。
加入静置过的泡香菇的水上半部分,下面底子有杂质,不要。 总体水量基本没过食材,如果用保水性较好的锅,可以适当减少水量。如珐琅锅。 可以加入栗子和白煮蛋了。我也知道白煮蛋这么炖破坏营养,可谁让我馋呢……
中小火炖上30分钟,这次鸡买错了,买成180天的清炖鸡了,大概炖了40分钟多。栗子以为炖20分钟就够了,可能栗子不好,炖了40分钟也没碎。呵呵。
放一块大冰糖,尝下味道增补盐糖,大火收汁,改小火加入约三大勺麻油,有批萨草的可以加点(大罐用不完,哎) 翻拌均匀关火。
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