辫子豆沙包
还是豆沙面包,换了个卷的方式。。。 材料: 面团:高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g 馅料:豆沙馅300g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量
用料
鸡蛋 | |
高筋粉 | 250g |
黄油 | 20g |
糖 | 45g |
盐 | 3g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 3-5g |
豆沙 | 300g左右 |
辫子豆沙包的做法
1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3. 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
待程序结束,发酵完毕
取出发酵好的面团揉匀排气
7. 分别滚圆后松弛15分钟
8. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形 翻面后整理成长方形,并将长边压薄在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白
从上至下卷起,并捏紧封口
12. 将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
14. 将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵, 发酵完毕, 在表面刷一层蛋液, 撒适量香酥粒,
送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟,出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~ 2. 香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
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