全麦抹茶豆沙辫子包(波兰种)
用料
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
以上是波兰种的原料 | |
高筋粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 80克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 180克(预留20克) |
奶粉 | 30克 |
麦麸 | 20克 |
抹茶粉 | 16克 |
豆沙 | 300克 |
全麦抹茶豆沙辫子包(波兰种)的做法
提前制作波兰种,观察状态。
蜂窝明显,表面有突起的气泡就可以了
除黄油以外所有原料混合,牛奶分次加。初步形成面筋以后再放黄油,致面筋完全扩展状态。
面团放温暖处饧发两倍大
将面团平均分成两份
每份包入豆沙一百五十克
将豆沙按扁包入
将收口捏紧
擀成长方形,叠成三层
松弛十分钟
再擀成长方形
如图先切成三等份,顶端不要切断
将每一份从中间再切开,底端不要切断
切面翻上来
编成辫子型
然后继续编下一个
编好后摆入烤盘
温暖处饧发两倍大,刷蛋液。
烤箱170度烤25分钟,要注意观察,每个烤箱的脾气都不一样,主要按照上色程度来判断。
烤到金黄色出锅晾凉
切面
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
-
汤种|芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法,大厨教你详细做法
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
-
忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓怕是世界上最受欢迎的水果之一了吧,只要一看到可爱的草莓我就想咬一口,嘻嘻,粉粉嫩嫩的多有食欲呀~用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶110克黄油30克盐1克白砂糖35克酵母3克红曲米粉3克淡奶油50克糖粉3克草莓15个忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的做法1⃣️...