俄式塞克
俄式风味塞克,哈尔滨人独特的记忆,不甜不油,外壳脆硬内心劲道,是那种硬气的面包^_^
用料
啤酒 | 255g |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
高粉 | 600克 |
盐 | 7.5克 |
酵母 | 7.5克 |
俄式塞克的做法
将上述材料按顺序依次放入面包机,揉面35分钟。
揉好的面团入烤箱发酵。我的烤箱发酵温度38度,大约40分钟。判断发酵是否完成的方法:手指戳个洞,不缩不塌。缩了就是没发够,塌了就是发过了。
发酵好的面团揉压排气。平均分成6等份,每份揉三十下左右,揉圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。醒好后擀成中间厚四周薄的饼。
从两边向中间卷起
光面朝上,摆入烤盘二次发酵至两倍大。我的烤箱也是四十分钟左右。
二发完成,中间切缝,表面刷水,筛上少量干面粉
上下火190度,预热10分钟,烤20分钟。
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