清煎小牛排
用料
牛肉粉 | |
小牛肉 | 200克 |
芦笋 | |
南瓜 | |
胡萝卜 | |
香菇 | |
西葫芦 | |
迷迭香 | 5克 |
黑胡椒粒 | 8克 |
面粉 | |
白糖 | |
蚝油 | |
鲜奶油 | |
黄油 | |
洋葱 | 8克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 8克 |
清煎小牛排的做法
小牛柳肉(牛身上最嫩的一块肉)横切成2个各100克的段,用保鲜膜包好牛柳肉,平放在菜板上,用刀拍松成厚片,加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用
另取平底锅上火,加黄油先下洋葱小丁微火炒香,在加少许面粉炒黄,加适量的水,加入蚝油,牛肉粉(超市有)白糖,盐,迷迭香,黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁,当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用
把胡萝卜,芦笋,南瓜香菇,西葫芦,洗好切成你自己喜欢的形状,蔬菜可以随心所欲,象西兰花,芥蓝,鲜蘑菇都行。过上火加水烧开,加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用
取平底不粘锅中加入橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入小牛排,一面大约煎5分钟,不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即
把煎好的小牛排装盘,摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中,然后取做好的黑椒汁,加入鲜奶油,浇在小牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用
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