香煎牛小排
去多了西餐厅,不如自己来秀一把,牛小排是不错的选择,油脂分布好,口感嫩滑,对于熟度把握不住的朋友,相差几分熟也不至于失去本味。
用料
牛小排 | 200g |
喜马拉雅盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
香煎牛小排的做法
不用加油,锅加热到烫手心,下牛排你会瞬间听到'呲呲'身,如果没有这声音说明温度是不够的。
翻面,是为了索住牛排的汁水,大火能锁住牛排的汁水,快速使表面焦黄。不要怕油烟,煎牛排就是会有烟。
如果牛排厚度大,可以用夹子侧着煎一下。
切段装盘,撒上黑胡椒和盐,稍作装饰
小贴士
1.牛排需要提前1小排自然解冻,或者在真空袋里冷水解冻。
2.翻面,其实是根据厚度来决定的,厚度如果超过1.5里米,可以降低火力多翻几次面,1.5里米以内的基本翻两次面就可以了。
3、对于级别较高的牛排,几乎不用加油,可以靠自身的油脂出油。
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