‘涵食记’快手咸口早餐 • 美味海鲜粥🦞🦐
以下两人份。
用料
干贝(可不加) | 8粒 |
虾 | 6只 |
大米 | 半杯 |
豌豆粒 | 3勺 |
玉米粒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
姜片(姜粉) | 1片(小半勺) |
干贝泡水,第二天做粥的话,就可以放在冰箱里面一个晚上就可以了。没有也可以省略这步。
虾🦐去虾线,剥壳,将虾头切下,放在锅中。虾肉处理好放在一边备用。
锅中放油,倒入虾头,小火炸出虾油。(红色的部分)这是海鲜粥颜色好看的,味道鲜美的关键。
小火加热虾头到这个状态就可以了。
加水,抹过虾头。
放入干贝。
将虾头捞出。先加水的目的是防止虾头沾上过多的虾油哈哈。
加入滔好的大米。继续加水,按照11:1的比例,掌握不好的话,可以稍微多加一点,最后煮稠就好了。
煮开后,撇除浮抹。
煮粥如果不是用砂锅的话,不要盖锅盖,不然会扑锅。继续炖煮30分钟。
准备豌豆粒和玉米粒。放在一边。
炖煮30分钟左右,看米的状态,熟了,粥稍微有点粘稠的时候,加入蔬菜粒。搅拌均匀。
加一点姜粉,也可以加姜丝(一片姜就够了)
加一点点白胡椒粉去腥味。
加适量的盐调味儿。根据自己的口味调整用量。继续炖煮5分钟。
这时候粥应该是比较粘稠的状态了。加入准备好的虾仁。
煮开之后1分钟左右,虾仁就熟透了,就可以享用了!
海鲜粥状态。
美味的早餐!
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