砂锅鸡
最喜欢的肉就是鸡肉了,最近老是想起第二月章的石锅鸡,但是现在所在的城市没有这个店。各大美食APP找了一下也没有看见相关的菜谱,只要根据自己的记忆照葫芦画瓢做了一锅,没想到味道还不错有点记忆中的味道。家里没有石锅用的砂锅做的,所以就叫他砂锅鸡吧。
用料
鸡 | 半只 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量勺 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
莴笋 | 1根 |
白酒 | 适量 |
小辣椒 | 8个 |
泡椒 | 5个 |
砂锅鸡的做法
菜场买回来的鸡处理干净,莴笋去皮切块备用。
之前在店里吃的鸡非常的嫩,应该是没有焯水或者煸炒的。为了保持口感我把鸡肉用温水浸泡1小时去除鸡肉的血水和一些其他杂质。
清理干净的鸡肉用盐,耗油,生抽,油和高度白酒腌制半小时。加白酒的目的是去腥,油可以锁住鸡的水分口感会更好。
配料用到,姜蒜,芹菜,辣椒,泡椒和洋葱。
把洋葱和生姜放在砂锅底部防止糊锅。
洋葱放好之后把鸡肉和莴笋放入砂锅配料放在最上面。都放完之后可以加入两小勺泡椒水增加风味。
小火煮15分钟加入芹菜叶做装饰。就可以开吃了。
小贴士
1煲的时候不需要加水了腌好的鸡肉里面有水分,所有的蔬菜都是有水分的而且最后还加了泡椒水。
2开火之后不要加盖子,鸡肉切得比较小块不用担心不熟,不然所有的蔬菜都焖黄了没有。
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