菌菇豆腐煲（砂锅版）

用砂锅煮出来更香，没有肉汤汁一样鲜甜，菌菇种类可以按自己的喜好选择哦！

用料  

菌菇豆腐煲（砂锅版）的做法  

1. 嫩豆腐买回来之后泡在水里（如果先不煮可以将泡水的豆腐一起放入冰箱）；

2. 各种菌菇冲洗干净，口蘑的头要切掉；

3. 将口蘑对半切（比较容易入味），茶树菇也要去掉头；

4. 切好葱和蒜（个人不喜欢姜，喜欢的可以加一点姜丝）；

5. 豆腐切片（不要切太薄，容易碎）；

6. 砂锅洗干净擦干水分，热锅下油，放入蒜爆香；

7. 蒜香散发出来之后，小心放入豆腐，中小火煎（防止粘锅）；

8. 煎至豆腐两面金黄即可；

9. 中大火，放上各种菌菇，盖上锅盖焖2分钟，菌菇出水之后开盖加入各种调料，再盖上盖子焖5分钟左右；

10. 稍微翻炒一下（防止粘锅），将鸡蛋打入；

11. 最后撒上葱花，再盖上盖子，1分钟后即可关火！

小贴士

因为是用砂锅，比较容易粘锅，煮的过程中一定要注意，包括油的用量及火候掌握。