入口即化的酸奶蛋糕
用料
面糊用料: | |
蛋黄 | 3个 |
老酸奶 | 150克 |
低筋面粉 | 30克 |
淀粉 | 18克 |
玉米油 | 30克 |
打发材料: | |
蛋清 | 3个 |
绵白糖 | 40克 |
柠檬汁 | 少许(没有可以不放) |
老酸奶、玉米油混合均匀。
再把低筋面粉、淀粉和蛋黄加入到上面混匀的酸奶玉米油中,用Z字形方式搅拌均匀。
另外拿个容器加入蛋清和柠檬汁打发,绵白糖分三次加入到蛋清中。
蛋清打发到湿性发泡后再打发到接近干性发泡,如图中状态。
将打发好的蛋清分三次混合到面糊中,用翻拌的方式每次拌均匀后再依次加入剩下打发的蛋清。在进行此步操作时把烤箱上下火150度进行预热。
因为是自己吃也就不讲究那么多了,我直接用两个盆代替模具和烤盘了。大点的盆中加入温水,把盛蛋糕糊的盆放入大盆中。
放入预热好的烤箱下层,150度上下火烤大概约一个半小时,蛋糕表面微微发黄就可以了。
小贴士
1、酸奶一定要用老酸奶,自己做的酸奶也可以,主要得是浓稠的酸奶,如果用自己做的酸奶白糖的量可以适当增加一些。
2、烤的时长要根据自己家烤箱不同灵活掌握。
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