砂锅鱼头豆腐煲
用料
鱼头 | 个 |
豆腐 | 块 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
葱 | 根 |
胡椒粉 | 克 |
盐 | 克 |
洋葱 | 个 |
蚝油 | 勺 |
砂锅鱼头豆腐煲的做法
鳙鱼头一个,又称花链
尽量斩大小均匀
大小均匀,便于烹调
加入蚝油,胡椒粉,盐,鸡粉,味极鲜酱油,生粉
用手抓匀入味
放油再抓入味!
煎豆腐
翻面再煎
小火,放油,依次放入姜片,葱头,洋葱,倒入鱼头
倒入鱼头,我应该再加点剁椒,忘记了,会更惹味,更香
砂锅孔插根葱,装大象,让蒸汽少挥发流失,继续小火,
闻到香味,听到啫啫声后,打开盖子,放入香菜
沿盖边沿淋酒
继续小火煮五分钟左右,开吃!
辣椒辣椒,我忘记了放辣椒!
放剁辣椒更香更惹味
这件应该是最大件最厚的鱼头了,一夹就烂,所以,不必担心不熟,因为砂锅传热方式不一样,又因为鱼头不能用传统大火啫啫做法,所以小火啫,砂锅底部的姜,葱,蒜,洋葱的香甜味慢慢渗入到鱼头中,而肉类本身又有足够的水份,所以不必担心鱼头不会熟,记得,小火,哪怕干水了,小火有点焦,也不影响菜。大家也可以举一反三,用别的汁酱去腌鱼头,又是一种滋味!
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