砂锅沙姜焗猪脷
用料
猪脷 | 1条 |
沙姜 | 2块 |
洋葱 | 半个 |
辣椒 | 半个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
生粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
黄酒 | 半杯 |
糖 | 少许 |
砂锅沙姜焗猪脷的做法
猪脷,大卸三块,用盐(最好粗盐)在筲箕上洗刷,洗完冲干净再洗,洗两到三次。
把水烧开,下黄酒、酱,烫猪脷。烫大概十来分钟。
将烫熟的猪脷拿出来,将白色的舌苔刮掉。
将猪脷切片,用油、盐、生粉、生抽、糖和黄酒腌一下。
沙姜去皮,拍碎切粒
其他的调料都切好、备用。
砂锅用油、蒜瓣、姜片和葱头起锅
放入腌好的猪脷,翻炒,变色后撒入沙姜粒
撒入洋葱条
撒入青椒条和芹菜条
注意一边加料,一边翻动猪脷。盖上砂锅盖,将猪脷焗到收水。上碟前,赞黄酒和少许老抽提香、调色。
小贴士
沙姜的用量视个人喜好调整。
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