砂锅系列之二 烫饭粥
用砂锅煮的粥有种小时候吃的烫饭的感觉,早餐吃,口味是清淡爽口的,搭配小菜点心很不错
用料
大米 | 四分之三量杯 |
水 | 四杯半量杯 |
小白菜 | 5-6颗 |
盐 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
砂锅系列之二 烫饭粥的做法
上述分量米和水加入砂锅,简单说就是1:6的比例,如果水太少,粥容易夹生和糊锅,如果水太多,粥会偏稀,不容易有烫饭粥的口感,这个比例是我家砂锅的最佳比例。我的砂锅容量3升,图中为两人份。先小火预热,然后中火大约10分钟煮开后,转小火煮10分钟,加入小白菜再煮10分钟,总共需要30分钟。
粥煮开的第一个阶段,小白菜同时清洗好,用手撕碎,尽量撕碎,口感更好
这是第二阶段小火煮了10分钟的状态,转小火后,过3-5分钟要用筷子搅拌一下,避免糊锅
然后加入小白菜,和盐一小勺半,最后第三阶段煮10分钟,这个阶段要多搅拌,每隔1-2分钟搅拌一次,搅拌的粥和不搅拌的粥口感差很多
快好时候,淋上一点芝麻油
烫饭粥来了😁
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