病号饭之牙疼软食系列二:烂糊面
系列二的烂糊面是牙疼第四天开始的主食,由于牙齿还是无法咬合,除了烂糊面其他也吃不了,为增加营养在面里加了蘑菇和青菜,如大家觉得颜色上看着不舒服,可以只放番茄和鸭蛋。
用料
西红柿 | 2个 |
鸭蛋 | 1个 |
青菜 | 2颗 |
蘑菇 | 3个 |
面条 | 100克 |
油、盐、味精 | 少许 |
病号饭之牙疼软食系列二:烂糊面的做法
原材料图(老妈说鸭蛋是凉性的,对我的牙疼有好处,所以就用了鸭蛋,若不喜欢,鸡蛋也是可以的)。
西红柿(可在表皮划十字后用开水烫了去皮)、蘑菇、青菜切小丁,鸭蛋打散。
将面条切成成1厘米长短,也可以用手掰成1厘米长短。
起油锅,放入西红柿炒至起沙,这个季节的西红柿内都带点僵块,不容易炒成糊状,可尽量切小块,把僵块去除掉,炒的时候用锅铲压碎西红柿。
炒起沙后,加入水,再加入青菜碎和蘑菇碎,盖上锅盖小火煮,煮到青菜和蘑菇都软烂。
开大火,将鸭蛋打进去,这里注意水要开,鸭蛋不要一次都倒进去,倒一点,看蛋花结起来了,再继续倒,分2-3次完成,免得一次下去不小心会结不成蛋花而糊了汤。
再加入碎面条,根据自己的口味加入盐和味精,调味后,盖锅盖小火煮。煮到每一根面条的中心不再是白色,都透明煮透。
面条很鲜,而且入口软烂,可以不咀嚼直接吞咽。
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