简单美味家常疙瘩汤
其实取了个更吸引人的名字发了朋友圈,“不加一滴水的疙瘩汤”,有个妞提醒表达不准确,会有擅长暗黑风的仙女儿,腊鲜肉们人做成干锅疙瘩😃换个大众点的,就像人名中的“小红 小明”
没有详细拍图,昨天剩的米炒了炒--“金包银”版。哈哈😂😂 中午孩子回来吃饭,炒完米快到家了,慌着做了。
想试试的认真看文字哈,争取不漏写清楚
面粉重量没称,预估两百多到三百克。有误差😃。有搅拌好面絮的状态,参照下,遵照“湿了加面,干了加液体”的原则,拌到如图1状态即可
用料
西红柿 | 1个 |
番茄酱 | 两勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 5到8克 |
荆芥 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量(炒番茄用) |
芝麻油 | 适量(明油) |
葱姜末 | 适量 |
1.番茄切丁,葱姜切末,荆芥洗净备用
2..面粉倒入容器,鸡蛋打蛋液,一点一点往面里加,搅拌速度快些,我用了两个鸡蛋,没加一滴水,搅拌完是这个状态。 不要让所有面都变湿,有大概五分之一干面时,就不要加液体了,继续搅拌,让湿面把干的粘起来后,把大点儿的疙瘩搅拌成小疙瘩就可以了。
液体一次一定不要加多,搅搅看看再加
面絮很关键,做好了,成功一半😃1.锅里放油,葱姜爆香加入番茄丁,翻炒几下加番茄酱,这个季节的番茄口感还不是很丰富,加番茄酱会增加微甜的口感。要放哈。随手拍,放番茄酱没拍上。
2.加少许开水,拿铲子把番茄丁铲碎,有水更好煮成番茄糊糊。糊糊能让番茄的味道完全释放出来,汤汁更美味
3.再次加开水,够吃一顿的量,沸腾放面絮,分次加哈,倒进去拿勺子推推再加,避免粘一块
4.放白胡椒,生抽,煮三五分钟,放盐。临出锅放入荆芥。
5.炒菜放油少,加了芝麻油,多了就不用加。
荆芥市场已经开始卖了,当季菜,吃起来吧!
一定一定要放荆芥,灵魂所在。
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