笋干老鸭煲-令人艳羡的老鸭吃法!
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炖鸡鸭汤是整只炖,还是切块炖?原来这样最鲜
用料
老鸭 | 半只 |
咸肉 | 50g |
笋干 | 50g |
盐 | 5g |
白糖 | 5g |
料酒 | 10ml |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
笋干老鸭煲-令人艳羡的老鸭吃法!的做法
自家做的咸肉切一小块出来,用温水浸泡,析出盐分(咸肉的盐分较多,不泡一泡煮汤会很咸)
鸭肉洗净,用料酒或白酒腌制半小时。
腌好的鸭子放入锅中,加足量的水、姜片、葱结
大火煮开。
鸭汤捞出表面浮沫,放入泡发的笋干、咸肉
继续炖煮30分钟。煮至鸭肉熟烂,加白糖、少量盐调味即可。
因为咸肉本身就带有咸味,所以在加盐之前要先试试味道,然后再决定要不要加盐。
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