快手菜:微波炉蒸/炖鸡
自从BBC纪录片给微波炉平反,我跟微波炉就尽释前嫌,不再惧怕用它来节省时间。
这个菜谱是我自己试验出来的,使用微波炉自带的“蒸排骨”傻瓜模式;但为了入味及保持水分,又并没有隔水蒸,而是浸泡加热,所以又像小火炖肉。
用料
桔园鸡 | 半只500g |
干香菇、干木耳、黄花、枸杞 | 适量 |
青椒、红椒 | 适量 |
姜葱蒜 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少量 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
快手菜:微波炉蒸/炖鸡的做法
鸡肉洗净去皮,切小块,入水加姜片略焯一下,去掉脏东西和腥味,起锅滤干。
干香菇、干木耳黄花、枸杞热水泡发,摘干净、撕成小块。
配菜份量可以自行调整,我喜欢多放些,比较香。
青椒红椒去芯去籽、洗净切块,用于点缀。做菜讲究色香味俱全,就靠青椒红椒来提升颜值。往鸡肉里放料酒、生抽老抽(或李锦记红烧汁)、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣,少量盐,加点水拌匀,水不用高过鸡肉。
蒙上保鲜膜,用牙签戳几个小孔。给微波炉专用水箱加水,悬挂于炉腔右壁上,为食物补水。
下面敲黑板讲重点:在微波炉面板上,连续按“蒸排骨”按键,选择重量为500g,会自动蒸7分钟。
这个按键决定成败。
我上次试验不慎选择了中高火,结果吃鸡像啃鞋底,被娃嫌弃了。
说来也惭愧,这微波炉用了两年,我才刚发现“蒸排骨”这个神奇的功能。7分钟后揭开保鲜膜,加入配菜,重新蒙好,选择“蒸排骨”,300g,自动再蒸5分钟。
出炉后香气四溢、肉质鲜嫩。我如果不说,你绝猜不出是微波炉出品。
俩娃风卷残云,半只鸡秒光,感谢科技让烹饪变得简单高效。
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