让老公吃到爽的大盘鸡
最爱大盘鸡,可惜南方城市太少有了,且没找到好吃的商家,还死贵死贵的。于是就有了今天的大盘鸡。老公说今天晚饭真的吃的很爽,超级好吃。鸡肉入口化,土豆软糯可口。
我做的是两人份,肉的需求不大。食谱中都是自己的用量。大家自己看自己的分量哈。
用料
大鸡腿 | 1只 |
小鸡腿 | 1只 |
土豆 | 1大个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
青菜椒 | 半颗 |
红菜椒 | 半颗 |
啤酒 | 200ml |
干辣椒 | 若干 |
冰糖 | 8颗左右 |
葱姜蒜 | 适量 |
桂皮,八角,花椒, | 少量 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
让老公吃到爽的大盘鸡的做法
💡处理鸡肉
1.鸡腿肉剁成块。我是去超市买的新鲜鸡腿,顺带让师傅给剁成块了。
2.买回来的肉先清洗一下。
3.鸡肉冷水下锅,放入去腥三件套(葱,姜,料酒)适量。
4.煮开,撇去浮沫。清水把肉洗干净,控干水分备用。💡炒糖色
1.热锅冷油(倒入比平时炒菜多一些的油)。
2.放入冰糖,不停翻炒。小火
3.炒到冰糖变为焦糖色,放入鸡肉,不断翻炒(多炒一会,炒出肉里面的水分)。
4.鸡肉都上色后,放入葱姜蒜,接着翻炒,炒出香味。
5.加入豆瓣酱,接着翻炒至均匀。
6.加入桂皮,八角,花椒,干辣椒。继续翻炒。
7.加入生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀。
(注意:每加入一种调料都要不断翻炒,炒出他们自己的香味。)💡加食材
1.倒入啤酒,适量水。整体没过鸡肉。
2.大火煮开,转中小火闷20分钟。
3.期间准备其他食材:土豆,萝卜,青红椒,切滚刀块。
4.土豆用清水洗几遍,洗去里面的淀粉。
5.鸡肉炖好后,加入土豆,胡萝卜,加入适量的盐,继续煮10分钟左右。(此时土豆不要太软)
6.看土豆差不多软了就开大火收汁。(留一些汁来拌面)
7.待汤汁浓稠就加入青红椒,洋葱,翻炒几下。
8.关火。💡煮面条
煮适量的面条。
把面铺在底部,菜直接浇上。
面条都超有味道,超好吃的
小贴士
1.冰糖要炒合适了。时间太短,不上色。时间太长,会变苦。
-
如何做生爆肥肠好吃 生爆肥肠烹饪方法大全
夏天下酒良配小菜香辣过瘾这样做的肥肠不仅没有异味还不柴...
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...