苦菊花生碎
第一次在饭店吃到这道菜的时候,觉得特别好吃,那是很少在外面看到这种菜,觉得特别新鲜!而且味道超好的!有一次,老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖,于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点,得花多少钱呢?分量超足!好爽啊!
苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜,鲜香可口!
用料
苦菊 | 250g |
花生 | 200g |
麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
苦菊花生碎的做法
生花生米放入盘中。
用水泡一下,洗去灰尘,倒掉水,放入微波炉中。
微波炉先转3分钟,然后再翻一下再转2分钟。
花生米烤好了,放凉。
切掉头子,再洗净泥沙。
苦菊洗净。
控干水分。
花生米装入保鲜袋,揉搓去皮。
红衣跟花生米分离。
花生米拿出来。
红衣倒掉。
用保鲜袋装好花生米,用刀背敲碎。
花生米完成!
生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。
花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了,因为这是超大分量的,一般的酒店可没有这么多,这样吃真是十分过瘾。
小贴士
花生米要掌握好火候,刚刚好出油就拿出来,很香的。苦菊的根部比较容易含沙,所以要多洗几遍。
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