糖醋花生苦菊凉拌菜
因为带一点苦头,不太受欢迎
而这道拌菜可以掩盖苦菊的苦味
这道菜唯一的要求就是一定要现拌现吃
用料
白糖 | |
醋 | |
花生 | |
苦菊 |
糖醋花生苦菊凉拌菜的做法
苦菊摘好,洗净,控水
准备花生,我买的是生的花生仁,用烤箱烤熟,没有烤笼的,可以放在烤盘上,不过要随时翻动
没有烤箱可以用锅炒,或者买炒好的花生自己扒出花生仁烤花生多长时间真不好说,花生有大有小,每家烤箱温度也不一样,我因为把花生洗过了,所以要烤很长时间。
有个办法,就是时刻关注着,只要闻见熟花生的香味就立即关火,拿出花生去除红衣
把花生打碎,一定要打碎!
有一次偷懒把整装的花生放进去,拌完以后,花生都去菜底下了,口感一点都不好
【请忽略图上花生碎的量,我是一下子多弄一些好做花生酥的】苦菊可以切成小段,根据自己的喜好加糖和醋
一定是要准备吃的时候再加糖和醋,因为加醋的缘故,拌好后放时间长了,苦菊会变囊,没有脆脆的口感放上花生碎,拌一下,就可以开动了
小贴士
一定是准备吃的时候再加糖和醋,因为加醋的缘故,拌好后放时间长了,苦菊会变囊,没有脆脆的口感,就不好吃了
还有一定要把花生打碎,尽量吧苦菊上的水筛干些,要不影响口感
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