坚果脆巧克力
此方来源于微信公众号:i烘培,喜欢的可以去关注她
用料
60%-80%黑巧克力 | 150克 |
坚果 | 适量 |
果干 | 适量 |
坚果脆巧克力的做法
将巧克力切成碎
取100克隔水加热,一边加热一边用刮刀缓慢搅拌,使巧克力达到50-55摄氏度,赶紧关火
再加入剩下的巧克力,搅拌融化(若是还有未融化的,可用电吹风,微波炉或者隔水加热,加热至30-31摄氏度即可,切记不要超过32摄氏度)
用刮刀取少许巧克力液,冷藏或者冷冻30秒(如果能快速凝固,表面有光泽不粘手,断裂时有清脆的声音,表示调温完成)
将巧克力液倒入裱花袋,前端剪小口
在铺里油纸的盘子上挤出直径4厘米左右的圆形,迅速趁巧克力未凝固前放上坚果果干,放室温完全凝固或者冷藏5-10分钟完全凝固。做好的巧克力放室温下18-22摄氏度,50%湿度环境下,密封48小时至可可脂完全结晶再食用
小贴士
1.如果调温失败,需重新调温,用水冷调温法:将巧克力隔水加热至50-55摄氏度,再冷水降温至27-28摄氏度,后再隔水加热或者电吹风加热至30-31摄氏度
2.保存方法:密封放置室温阴凉处,可放2个星期
-
微波炉热饭技巧的做法和图解,微波炉热饭技巧怎么做更好吃
面包等西式面食,浇上牛奶再放微波炉加热,可保持口感柔软,味道也不错。用料面包/起子饼微波炉热饭技巧的做法从冰箱里取出的起子饼/面包,浇上牛奶再放微波炉加热,可保持口感柔软,味道也不错。(如果加水,可能加多了使面食浮囊。牛奶加多了,即使浮囊,也不影响口感。)...
-
微波炉烤土司干的做法和图解,微波炉烤土司干怎么做更好吃
买的吐司放久了就没有那么香软了消耗吐司的好方法简单超快手吃不完的放口袋里密封随时可以吃用料吐司适量几片炼奶/枫糖/巧克力酱适量微波炉烤土司干的做法吐司片切条或者切块不去边平铺在盘子上挤适量炼乳或者枫糖酱蜂蜜没有的话洒白糖也可以放入微波炉中高火...
-
芝士药食同源丸的做法和图解,芝士药食同源丸怎么做更好吃
中医爱好者,经常在生活中用药食同源的方法来调理身体。嗯,把一些中药材,特别是气味比较重的中药材,会加入像芝麻酱,花生酱等等,南瓜子仁,无花果,蜂蜜,桂花等做成丸子,在外面裹上一层一片芝士。特别的疗愈。用料各种自己需要的中药材适量各种自己喜欢的食材适量妙可蓝多芝...
-
快手鸡蛋火腿羹的做法和图解,快手鸡蛋火腿羹怎么做更好吃
这个是我以前在上海的时候经常做的,非常快手!在外一个人住的时候,实在没有心思好好做饭,肚子饿又不想出门的时候,每次就做这个吃,吃完好满足!怀念那个时候的自己!独立!勇敢!坚强!用料鸡蛋两个火腿肠一根温水适量盐适量味精适量快手鸡蛋火腿羹的做法鸡蛋打散加入温水和适量...