超简单 万能 蘑菇肉酱
儿子喜欢吃打卤面,心血来潮做了一次蘑菇肉酱,太姥姥和儿子都说好吃,可以拌面,可以拌饭,也可以当作蘸酱菜的酱料,重点是非常简单!
用料
猪肉馅或者牛肉馅 | |
香菇 | |
葱末 | |
姜末 | |
香菜 | |
老抽2勺 | |
生抽4勺 | |
料酒4勺 | |
蚝油1勺 | |
黄豆酱1勺 | |
白糖1勺 | |
盐,适量 |
超简单 万能 蘑菇肉酱的做法
肉馅,➕葱花,姜末,4勺料酒。搅拌均匀,静止1小时入味。⚠️不要放水,加料酒可以去腥,也代替了水,防止肉馅太干
香菇切丁,最好切的小一点
酱汁:2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油➕1勺白糖(不要放太多)➕1勺黄豆酱➕盐——都放在碗里,加热水搅拌,让调料充分溶解⚠️勺子很常见,就是普通汤勺,不是小不点那种哦!碗就是普通饭碗,不是小不点,也不是二大碗!
锅里放肉,炒肉馅,一定要一直翻炒,不然就结块了
肉基本变色,加入香菇
用水溶好的酱汁倒进锅里后,再加一碗水
盖上锅盖大火炖开,再转成中火炖15分钟
加入水淀粉,轻轻勾点芡
加入香菜,翻炒一下下,别把香菜全都烫熟⚠️这是肉酱的灵魂!加了香菜才会更好吃,如果不喜欢也可以不加,香菜要切成一公分长,不要碎末,也不要太长支支愣愣的!
出锅,我放在了玻璃保鲜盒里,以后吃的时候吃多少就舀出来微波炉热一下
炒面条也很好吃哦
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