万能香菇肉酱下饭酱,香菇肉酱面,香菇肉酱盖饭
用料
香菇 | 300克 |
猪肉馅 | 300克 |
洋葱 | ¼个 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
黄豆酱或豆瓣酱 | 1大勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白糖 | 1大勺 |
耗油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
白芝麻 | 一大把 |
万能香菇肉酱下饭酱,香菇肉酱面,香菇肉酱盖饭的做法
¼棵洋葱切细丝,香菇300克切丁,蒜5-6瓣切沫,姜3片切泥(我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥,不介意的切碎就行。)准备调料:郫县辣酱,黄豆酱或者豆瓣酱,生抽,料酒耗油,糖,🔺胡椒粉、香油和白芝麻🔺(这三样图上少拍了)。
肉馅多少可根据自己喜好增减。
热锅凉油,油要多一些,不用等油热就下入洋葱,这一步目的是为了炒葱油,葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。
放入猪肉末,大火炒至金黄,火小了肉沫会比较硬,不太好嚼。
放一大勺郫县辣酱,转小火炒出红油。
再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。
放入香菇转大火翻炒。
香菇微微炒出水后放姜蒜沫。
锅边淋入一勺料酒,依次放入生抽2勺,白糖1勺,耗油1勺,胡椒粉根据自己口味适量添加。
淋上香油,继续翻炒。
把香菇的水分基本都炒出来后,撒上一大把白芝麻(熟),再炒一两分钟出锅。
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