无油无糖南瓜燕麦窝头
想做减脂健身饼干,但是因为不想放黄油和糖,工具设备也不合适,最后还是做了窝头,自己吃着觉得挺好,拿到公司同事反应热烈,一直没食欲的孕妇大爱,就决定再做一次。
用料
板栗南瓜 | 1个 |
燕麦片 | 50克 |
脱脂牛奶 | 200ml |
低筋面粉 | 50克 |
无油无糖南瓜燕麦窝头的做法
板栗南瓜(南瓜的一种)切开、去瓤、蒸熟、去皮,南瓜肉碾碎。
燕麦片和低筋面粉到入盆中,一边慢慢加脱脂牛奶(要健身减脂,所以用了脱脂的),一边搅拌,直到燕麦吸收了牛奶的水分,筷子立在里面不会倒就行了。
南瓜泥加入搅拌好的燕麦里,碾压揉捏,直到感觉不到明显的南瓜颗粒,整体颜色均匀。
取一些南瓜燕麦泥,大概一只手能握住的大小,滚成球,手里可以沾一点水润滑,不然南瓜很粘手。
左手大拇指在球上摁出个洞,一边转动一边捏,做成窝头的样子。我手工比较粗糙,还有燕麦,捏出来的不平滑。
敲黑板!!!这个环节非常重要,锅里放1/2锅水,烧开。烧水时多捏几个窝头放在不锈钢盘子里(别的盘子没试过,瓷的也行吧)。水烧开后把一盘子窝头放屉上,上面扣一个比盘子大一圈、刚好能卡住盘子边的盆,没有大小合适盆盘可以用锡箔纸捏一个,重点是确保在蒸的时候不让蒸汽直接接触窝头,盘子里也绝不能有积水,否则窝头吸了水分会彻底塌掉。最后再盖锅盖。
中小火蒸十五分钟出锅,等窝头凉一些了、有点硬度和弹性了再从盘子里拿出来。刚出锅的时候还是有些粘软,一抓就没型儿了。凉着吃很爽口,从冰箱里拿出来觉得太凉,也可以微波炉加热一分钟,一口咬下去满满的幸福感,燕麦也因为南瓜而变得Q弹,无油无糖无负担!
小贴士
1.这个板栗南瓜是南瓜的一种,市场超市都有卖,不贵,比较甜,水分少,蒸出来口感像红薯和板栗,很面,蒸出来的窝头很甜,完全不需要加糖,加糖会觉得过分甜。
2.我用的燕麦片是超市杂粮区买的,不是那种用牛奶一冲就能吃的。如果喜欢很甜的奶味浓的,也可以用有奶粉和糖的那种即食燕麦片;不想用这么大颗粒的燕麦片,也可以用纯有机即食麦片,里面没有糖。
3.窝头上锅蒸之前是直接放在盘子里,没有在盘子上刷油。
4.一个南瓜可以蒸出来三四盘子,锅里一次性放够水省的中间再添水。一定要开水上屉。
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