漂亮又好吃的鹌鹑蛋猪肉卷
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用料
煮熟的鹌鹑蛋 | 8个 |
猪五花儿薄片(火锅用的那种) | 150克 |
大头菜 | 120克 |
胡萝卜 | 5厘米 |
绿色小春笋 | 2根(没有换成黄瓜也可) |
鸡蛋 | 1个(提前打碎成蛋液) |
面粉 面包粉 | 适量 |
盐, | 少许 |
胡椒 | 少许 |
油 | 适量(炸时候用) |
漂亮又好吃的鹌鹑蛋猪肉卷的做法
胡萝卜,大头菜切碎。春笋切掉头儿,只留直的部分。都放进可以进微波炉的容器内,撒些盐,包上保鲜膜后在微波炉中加热1分半左右。取出晾凉,大头菜出水的话,用手都挤掉,最大限度保持无水状态。
案板上平铺保鲜膜,取一半的猪肉片平铺上方,一片和另外一片稍微重叠依次摆好到宽12厘米左右。在肉片上撒些盐和胡椒。然后上面铺上一半儿量的大头菜碎,在上面继续按照春笋,鹌鹑蛋和胡萝卜丝的顺序依次摆好。(肉片四周都要留余地,不要都盖满,那样才能封口)
拿好保鲜膜的前端,向另一侧的猪肉片卷过去,一边卷一边撤掉保鲜膜,撤掉时,同时将左右两端的肉片往中间塞封口尽量包进去。用手平整按压食材。以同样的方式,再卷第二个。撒上面粉,先沾蛋液,再沾面包粉。
平底锅里到两厘米深的油,依次放进去开始炸,注意封口出朝下下郭。炸好一些了在慢慢换面,确保不散。炸到上色大概要7.8分钟左右。出锅晾凉后切成好咬的大小摆盘。上面可以撒上自己喜欢沙拉酱,番茄酱啥的。
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