快手版糯米卷—广东传统包点
我很喜欢吃糯叽叽的东西~所以特别喜欢糯米卷~我吃过最好吃的糯米卷是老广美对面的一家包点店卖的,我先生有时候会专门开车去广州给我买一两包回来囤在冰箱,之前也做过两次糯米卷,但要提前一个晚上泡糯米,然后蒸糯米炒料拌饭调味,工序有点多,每次做糯米卷能在厨房里忙半天,有天起床我非常想吃糯米卷但又没有泡糯米,于是我想起了冰箱里的糯米鸡😁
用料
牛奶 | 200克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 100克 |
中筋面粉 | 约350克 |
糯米鸡 | 6个 |
打湿糯米鸡外面那层纸,微波炉叮三分钟,去掉荷叶搅拌均匀放一边备用
用200克温牛奶化开酵母,然后倒进150克面粉搅拌均匀成糊状,保鲜膜封好发酵60-90分钟,这是发酵好的面糊充满了气泡~
在发酵好的面糊里加入约200克的面粉,100克糖搅拌成团
帮面团排气塑形
面团整理成长方形,把糯米鸡放中间(这是我第一次刚做快手版糯米卷的时候,忘记把糯米鸡拌匀了,所以蒸出来味道不均匀,一定要拌匀了再放在面团上)
收口,面团记得两边薄中间厚~因为收口的时候两边捏一起会变厚
反过来压住收口,多余的面团可以做刀切馒头
锅中加入冷水,糯米卷和馒头放入锅中的蒸盘上盖好盖子发酵20分钟,开火大火蒸13分钟,闷三分钟左右开盖~
不烫手了就可以拿起来切件摆盘o(^▽^)o
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