糯米凉糕—老北京传统糕点
这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点,清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅,吃上一口绵软不粘牙,香甜而不腻口,还带着一点点的劲道。
用料
糯米粉 | 155克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 190克 |
白糖 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
抹茶粉 | 3克 |
豆沙馅 | 适量 |
糯米凉糕—老北京传统糕点的做法
155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中,混合搅拌均匀。
再倒入40克的玉米油,再次搅拌至无干粉颗粒的状态。
盖上保鲜膜,用牙签扎若干个小孔。
放入蒸锅,水烧开后,大火蒸20分钟。
将蒸好的糯米糕放入保鲜袋,放凉后分为大小均匀的两份,其中一份加入3克的抹茶粉,揉成光滑细腻的面团。
将糯米面团擀成长条,中间铺上豆沙馅。
两边包起来,捏紧收口。
切成大小均匀的小段即可。
可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用,口感更佳。
小贴士
1、可以另外多准备30克的糯米粉,提前用不粘锅炒熟,这样在后面揉糯米面团以及切小段糯米凉糕时,可以防粘。
2、吃不完的话可以放冰箱冷藏,自己手工做的不仅比外面买的好的,而且健康卫生,就算是放3天口感也不会变硬。
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