太太太美味又简单滴叉烧

难办去一次菜场，和肉摊老板搞半天，我说我要🐷肩肉，他说搞勿懂，我说就是精肉里面夹肥肉的，他说哦！就是梅子肉什么猪肩肉。果然这🐷梅花肉烤出来的叉烧那个嫩，不是五花肉不是里脊肉就是梅花肉。最后再做一个叉烧酥，叉烧那个多，感觉自己已经进入烘焙中级了，就是懒，很久才烤一次。这里再补充一下如果没有买到叉烧酱，如何调制酱料（甜面酱2勺，白糖2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，蜂蜜2勺，胡椒粉1克，五香粉1克，红曲粉1/2勺）

用料  

太太太美味又简单滴叉烧的做法  

1. 这就是梅花肉，精肉里夹着肥肉，这个肉嫩，如果是纯精肉烤出来肉有点柴，试过，口感不好。洗净，切成长条。加入除蜂蜜外的所有调料，给肉肉做一个马杀鸡，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

2. 烤箱200度烤40分钟，下面的盘子里可以放些水，保持肉肉的水嫩，20分钟翻面刷上腌肉的叉烧酱料。最后接盘铺上锡纸再烤10分钟，再刷叉烧酱，最后5分钟刷蜂蜜。每家的烤箱温度都不一样，大家根据具体情况，自己调整时间和温度。

3. 出炉，美味！

4. 冷却后切片

5. 包上酥皮刷上蛋液撒上芝麻，烤箱200度10分钟，就是叉烧酥。

小贴士

肉肉的选择很关键，其他基本没啥难度，祝你成功。