和店里一模一样的古早蛋糕
微波炉食谱3.33W
此菜谱适用于8寸的模具
用料
鸡蛋 | 5个 |
水(或者牛奶) | 50g |
油 | 50g |
低筋粉 | 85g |
白砂糖 | 50g |
白醋 | 2滴 |
盐 | 1g |
和店里一模一样的古早蛋糕的做法
蛋黄、蛋清分开在两个盆里,盆子一定一定要无水无油,要不然会影响蛋清的打发
油要在微波炉加热1分钟,滋啦滋啦的就行了,然后把低筋粉过筛进油里,用筷子z字搅拌
加入水(或者牛奶),继续搅拌,再倒进刚才分离的蛋黄盆里,一直进行z字搅拌,整个面糊变得细腻就可以了
现在在蛋清里加入盐和两滴白醋,然后开始打发,白糖分3次加入,蛋清打发到勾状。
倒三分之一的蛋白到刚刚的蛋黄糊里搅拌,这个时候搅拌要是翻拌,均匀之后,再把剩下的蛋白倒进蛋黄糊里。
烤盘里倒入水放在烤箱最下层,烤架放中层,模具放在烤架上。关于温度,上下火140度,60分钟,蛋糕表面硬硬的,就烤好了
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