香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭
香菇香芋香肠,每一种都是如此美味!
组合在一起做煲仔饭,脆脆的锅巴底,
油润润亮晶晶的米饭,粉糯糯的芋头,
嚼劲的麻椒四川腊肠,软而韧的香菇,
配上麻辣蒜蓉酱汁儿,天啦太好味了!
今天像尝试了一种快手做法,
从准备到开吃全程不过20分钟,
还顺便把家里的剩米饭变废为宝!
要生米煮成熟饭也一样方法,
只是时间多十分钟先煮熟米饭🍚
又方便又好吃,热腾腾的大满足~~
用料
干香菇 | 5-8朵 |
熟荔浦芋头 | 约150克 |
香肠 | 一节约100克 |
剩米饭 | 大半锅约250克 |
植物油 | 约20克 |
调味料见下文 |
香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭的做法
新鲜的荔浦芋头切片蒸熟。
蒸熟后的芋头可分装密封保存在冰冻室,
按所需份量随吃随取非常方便。
当然也可以用新鲜的,但这个保存方法
很适合我这样喜欢一次性大量买食材,
每次又吃不了太多,又想换着花样做菜
的单身人群了😂😂砂锅热锅冷油,先放入切碎的香菇翻炒。
干香菇快速泡发大法:
1-干香菇放入小饭盒,加热水盖紧盖子,
然后手动摇一摇。
2-或饭盒不加盖放入微波炉加热一分钟,
然后加盖焖一会儿。
3-或放入焖烧杯加热水焖五分钟。香菇炒一分钟就熟了,可以先不放调料。
我加了点点盐和四川豆瓣酱,倒出待用。不用换锅不用洗锅,保持小火,
再加点底油,放入剩米饭🍚
油稍微多一点,这样才能有脆锅巴!
剩饭结块了?刚从冰箱取出又干又硬?
统统不要紧!接着下一步。调大火,加约米饭一半份量的水。
热水冷水都可以,因为很快水就开了,
干硬的剩饭就可以很轻松的泡开了。
手握勺子迅速把饭打散,和底油拌匀,
水量到什么程度呢?就是可以看到米饭
缝隙里有水,但不会高出来就差不多!
表面压平,调回小火,慢慢加热焖米饭。
生米煮成熟饭方法:
锅底同样加油,放入淘洗好的米,
用勺子把米和油拌匀后抹平,
加入没过米面一指节的水,
先大火煮到沸腾冒大泡泡,
再调小火慢慢加热焖米饭,
约十分钟后水都被吸收了,
可以看到米粒膨胀成了米饭,
米饭缝隙里有水泡在扑腾,
这时候米饭已经七八成熟,
可以开始放菜了,下次做了补图。用剩饭的,不用等待,不要走开,
马上接着就可以放菜了。
先铺入炒熟的香菇。马上转身切香肠也来得及,切好也铺上。
再加入已经蒸熟的芋头片。
这时候可以看到米饭里噗噗往外冒气了,
盖上盖子,保持小火,让菜也蒸一蒸。接着调个快手酱汁,我是家里有啥放啥,
酱油,盐,孜然粉,豆瓣酱,红油辣椒,
再加点点水调到像蘸水一样合适的程度。约三分钟后打开锅盖,已经上大气了!
往菜上浇入酱汁,重点浇芋头和香菇,
香肠已经有味道就不用放了怕太咸~最后再加盖子焖,保持灶台小火,
直到没有气溢出,说明水已经吸收干了,
最好是可以听到轻微的噼里啪啦声音,
恭喜你,可以有脆锅巴吃了!
不要再久焖煮,小心糊锅哦!关火不开盖,趁热再焖十分钟更入味儿!
着急想吃也可以不用等,整锅端上桌吧~
突然发现家里没有小葱了,少了点绿色
不好看,临时掐两片辣椒叶子装饰下😂吃煲仔饭我最喜欢的就是脆底锅巴!
终于拍好照了!开吃吧😄
大勺子下去先直捣黄龙,
把锅底的锅巴铲出来,
一咬嘎吱嘎吱脆太爽啦!
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