清爽一夏的黄瓜凉皮

最近一直想吃凉皮，可是又懒得洗面，问了手工凉皮店老板，获得此方法

用料  

清爽一夏的黄瓜凉皮的做法  

1. 面粉300克，土豆淀粉100克，添加一小勺盐，搅拌均匀

2. 黄瓜削皮。黄瓜皮放进榨汁机加入水进行榨汁，黄瓜肉擦丝备用。在榨黄瓜汁时如果想要凉皮颜色翠绿一点，水可以少加一点，但最少也要在黄瓜皮的三分之二处。

3. 将黄瓜汁用筛网过滤掉渣滓，把汁液倒入面粉中进行搅拌成糊状，具体如图。一定要充分搅拌至无颗粒，这一步一定要耐心，可以边搅拌边用筛网进行过滤。

4. 面糊搅拌好后放置一边备用。我们现在来调一点料汁。将蒜子剁碎，辣椒面用开水烫一下，加入蒜末中。按照5勺醋，5勺生抽，1勺糖，半勺盐将这些调料倒入蒜末中搅拌至糖和盐融化，最后加点纯正的麻油改善口感。此时料汁已经完全调好，原谅我忘记拍图了

5. 花生炒熟

6. 用擀面杖压碎，然后倒进一个空碗备用

7. 接下来进行凉皮制作，找一个大一点的锅，锅里加入大半锅水并烧开，模具刷油，把面糊用筛网过滤倒入凉皮模具中，一定要让面糊均匀的铺满模具底部。模具刷的油不要太多，否则不容易铺满。

8. 将盛满面糊的模具放入锅中煮一分钟左右

9. 拿出放入凉水中，凉皮上面刷上一点油，防粘连，待模具凉了就可以把凉皮取出来啦。取凉皮时要轻轻的掀起就行了

10. 这是成品，因为让小朋友取的凉皮，所以有很多不是很完整，不过不影口感

11. 整个凉皮，由于加入了土豆淀粉，所以很Q弹，而用黄瓜汁代替水进行和面，使得凉皮有一种清凉的感觉，吃起来也很好吃。夏天马上就到了，大家动手做起来吧。

小贴士

如果没有土豆淀粉，也可用红薯淀粉代替，切记不可用玉米淀粉。