冰糖雪梨棒棒糖🍭🍭🍭
用料
雪梨 | 600克 |
冰糖 | 150克 |
麦芽糖 | 100克 |
冰糖雪梨棒棒糖🍭🍭🍭的做法
准备三颗雪梨,削皮,切出果肉部分,用料理机打成梨汁,梨汁倒入网筛,滤除果肉渣,用勺子压实,确保不浪费梨汁。
滤完后再滤一遍,形成无渣的梨汁,这是为了防止残渣在后续的熬煮过程中沉淀烧糊(家里有榨汁机的会更方便)。
滤好的梨汁放在汤锅中,中火加热,放入冰糖,不断搅拌,加快融化。撇去浮沫,确保做出的棒棒糖颜色更通透。
熬煮梨汁,蒸发一半水分后,加入麦芽糖,中火继续熬煮,全程需要用勺子不断搅拌,防止烧糊。
糖浆煮开后,会慢慢出现细密小泡,这时候火力可以适当改小,或者汤锅离火片刻,再继续熬煮、搅拌,直到糖浆非常粘稠,冒起粗大的气泡,即可出锅。
准备好棒棒糖模具,手柄事先插好,糖浆趁热倒入模具中,倒至9分满。
室温稍微放凉,然后放入冰箱冷藏2小时以上,冻硬后轻松脱模,包装好即可。
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