青酱意面:菠菜虾仁意面&西兰花意面&牛油果意面
前一天炒了蒜茸菠菜,剩下一小把菠菜,凉拌或炒都不够吃的。干脆焯水去草酸后和牛奶一起榨汁,用黄油煎香蒜片,倒入菠菜牛奶汁,放入煮好的意面,拌匀后加盐和黑胡椒粉调味,家里还有点熟虾仁和罗勒叶,就一起放进了菠菜牛奶汁里。盛出来,发现特别适合装便当盒,和番茄土豆牛腩也特别配,又好看又好吃,天造地设的一对璧人儿。
用料
菠菜 ( 或罗勒/茼蒿/西兰花/牛油果) | 1小把 |
牛奶 ( 或加点淡奶油、加点高汤) | 1小盒 |
意面 (或通心粉或螺旋意粉) | 看用餐人数(100克/1人份) |
油 ( 植物油、橄榄油,黄油更香) | 适量 |
盐、黑胡椒粉 | 适量 |
蒜瓣 (可选) | 2瓣 |
锦上添花的食材(可选) | |
培根 | |
虾仁 | |
蘑菇片 | |
香草类(罗勒叶、欧芹、迷迭香) | |
白洋葱丝 |
青酱意面:菠菜虾仁意面&西兰花意面&牛油果意面的做法
“煮意面”: 深锅大水,煮开后加点盐和油,放入意面煮熟。( 煮的时间参考包装的建议时间),煮好捞出沥干,加点橄榄油或香油拌匀,防止意面粘连。
“菠菜焯水” :洗好的菠菜放入加了盐和油的开水锅中,水沸就可以捞出来了。
“菠菜榨汁或切碎” :榨汁机或料理机里加入菠菜和牛奶,搅打成酱。不必搅打得太碎。
* 没有榨汁机或不想洗榨汁机的,直接用刀切碎菠菜即可。“爆香锅”: 锅中下少许黄油或其他油,小火,煸香蒜片。
* 可以加点培根、加点蘑菇、加点虾仁炒一炒。
* 生虾仁可以先用盐绍酒和淀粉先腌一会儿,这样炒出来的虾仁会更嫩。“香锅中加液体” 加入菠菜牛奶,小火慢慢地搅拌均匀。
* 有淡奶油或高汤的,有香草类的,这时候可以加了。我加了罗勒叶“加意面”: 将备用的意面入锅,加入盐和黑胡椒粉调味,拌匀。
开吃吧~
这是用牛油果做的青酱通心粉,除了不需要焯水外,方法同上一样:
* 牛油果去皮去核压碎,怕氧化可滴1-2滴柠檬汁。
* 热锅加黄油或橄榄油,下蒜末炒出香味。加入牛油果泥炒开后, 加入牛奶或高汤块搅拌均匀。
* 放入煮熟的通心粉 ,加盐和黑胡椒粉, 让通心粉包裹住牛油果酱。
小贴士
菠菜意面,菠菜还可以用罗勒或西兰花或茼蒿或牛油果代替,这些都属于青酱。想做红酱,就换成番茄。意面可以用通心粉或螺旋意粉代替。
菠菜榨汁,液体可以是牛奶,可以是高汤或水,或者牛奶加高汤,也可以是口感更浓郁的淡奶油,可能椰汁也不错,还可以加点芝士,自行组合搭配。喜欢菠菜味重的就多放菠菜,牛奶味重的多放牛奶或淡奶油。口感层次更丰富点的,加点高汤。加什么液体,加多少量,没讲究,完全看自己的口味和家里的食材储备。
如果家里没有榨汁机,菠菜就直接用刀切碎。如果家里有榨汁机呢,菠菜和液体一起榨的时候,不必榨得太碎,做起来成品会更好看些。
油,可以是植物油,橄榄油,也可以是黄油,黄油香,但热量高。我不管,我要香的。用油煸香蒜瓣,想要口感丰富的,还可以煎点培根或香肠粒,还可以煎点蘑菇。
生虾仁可以先用盐绍酒和淀粉先腌一会儿,这样炒出来的虾仁会更嫩。没时间的,直接放进菠菜汁里煮熟也可以。没有虾仁的,也就别强求了,纯素青酱面,也挺好的。
如果孩子不爱吃蔬菜,试试做做菠菜意面,看看吃不吃。
-
芒果龙俐卷食谱做法大全,超简单的芒果龙俐卷做法步骤
看TVB《食平D》学回来的第一道菜,一个字,Juicy。做的时候没有拍下步骤,现在芒果也过了季节,只好用文字来写步骤了。用料芒果2-3只龙俐鱼柳1条黄油1小块盐少量芒果龙俐卷的做法芒果切成粗条,边角多出来的芒果肉扔进榨汁机里打成芒果酱备用。龙俐柳解冻后切片,长度适中...
-
告别脂肪,重塑体型——苹果柠檬汁/苹果醋的烹饪做法,大厨教你详细做法
果容易使人有饱腹感,因而,吃苹果减肥能使人体摄入的热量减少,当身体需要的热量不足时就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。将体内的多余脂肪消耗掉,自然而然,人就减掉了多余的体重。柠檬能够溶解多余的脂肪,消除身体各种器官的废物和毒素,净化血液,改...
-
椰汁香茅鸡汤的做法和图解,椰汁香茅鸡汤怎么做更好吃
最近在一家吃东南亚的餐厅喝过这汤,觉得很不错,回家便自己研究琢磨怎样弄。我不喜欢辣所以没加咖喱,其实如果想更加正宗一点可以适量加点咖喱。自己做菜的感觉真棒!用料椰子1只鸡200g草菇5-6个肉椒2只香茅1根洋葱1/4只青柠檬1个椰汁香茅鸡汤的做法准备好材料,椰子水...
-
紫甘蓝黄瓜汁的做法和图解,紫甘蓝黄瓜汁怎么做更好吃
紫甘蓝是队女性非常好的蔬菜不管是榨汁还是生食沙拉都是我的最爱多喝皮肤会变得有弹性o用料黄瓜一根紫甘蓝半个紫甘蓝黄瓜汁的做法洗干净后泡水半小时切片放入榨汁机既可...