无骨鱼汤鱼羹
看很多人说用破壁机做的鱼汤很腥,我想说那是你们没做对。
以前妈妈做鱼羹都是鲫鱼手工挑刺儿,吃上一顿鱼羹时间成本太高,这会儿有破壁机/榨汁机就省事很多,实在没有,豆浆机也可以!
用料
鲫鱼(其他鱼也可以) | 1条 |
食用油 | 适量(可以不用) |
水 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量(不喜欢也可以不加) |
葱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量(不喜欢也可以不加) |
无骨鱼汤鱼羹的做法
红薯粉剪碎泡水里备用
小葱香菜洗净切碎备用
鱼洗净,入锅加水、姜片、蒜瓣、料酒,煮开再煮两三分钟。
鸡蛋打散备用
把鱼捞起来,为了后面吃方便,这步手动剔除头、躯干、肚子及鱼鳍这些大刺,把眺好的鱼肉连同锅里的全部东西一起倒入破壁机/榨汁机/豆浆机中,按果蔬汁模式或者直接最高速打两分钟。其实有的料理机可以加热的,就比如我这个,但是加热速度太慢不如直接锅里烧。
榨好的鱼汤,再倒入锅里,这里能最好过一下筛,尤其是要给孩子或者老人吃的话。
因为我这次没去鱼头和大刺,直接整个鱼扔进去的,所以杯底有大鱼刺扔掉
加入红薯粉再煮开,直到红薯粉煮熟,如果你之前鱼籽鱼泡没放进榨汁机榨的话此刻可以加进去煮。这里可以再加点食用油增香,其实我是不加的,因为鱼本身就有油了,何况不利于减肥。
红薯粉熟了后别忘了加盐,如果一开始煮鱼汤加盐了这会儿就要尝尝汤的咸淡了,也可以最后起锅的时候加盐。趁锅里还沸腾倒入蛋液的同时不停搅拌鱼汤。
起锅,加入切好的小葱香菜,可以吃胡椒的再加点黑胡椒粉更好吃。
小贴士
1.如果想要更香一点,就在煮鱼汤之前加食用油扁香蒜掰和姜后加入鱼煎一煎再加汤煮开。
2.鱼籽鱼泡这些也可以加入料理机里,也可以不加放最后煮,当然要注意不要带刺。
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