无骨鱼芋头羹

两年前，老同学请客到大道江南人家，吃了这道菜，很喜欢！
这道菜的大蒜下次切为蒜蓉更合适，有时时间可以缩短一些起锅，总体口感才能细腻。

用料  

无骨鱼芋头羹的做法  

1. 无骨鱼洗净，鱼露腌制十分钟。在此期间，刨芋头，切芋头，备大蒜，洗切芫荽。

2. 半个芋头切块，芋头一定要选粉的，买半个的目的也是切开时听到脆声和明显的筋

3. 将无骨鱼在大蒜爆香后，爆炒无骨鱼，约2-3分钟。

4. 当无骨鱼熟透了，用硅胶铲压一下，再加一双筷子，很快就将骨和鱼翼夹出。

5. 加水和鱼露，转入高压锅，放入芋头块，定时18分钟。水一要下够，水一开，用勺子翻一下锅底，要改为小火，大约2档火，以免粘锅。

6. 时间一到，冲水冷却打开盖后，基本上芋头散了，用勺子搅拌，压一压，让食材融合成养味的羹，加上鱼露调咸淡，加芫荽和胡椒粉。

7. 完成，与想象中的那个味道一样！有种幸福叫满足！