无冰渣芒果大果粒大理石雪糕
蛋黄鸡蛋鸭蛋都可以
个人建议雪糕用植物奶油,动物奶油不太稳定,做出来有冰渣,植物奶油没有
妈妈很喜欢
用料
奶油 | 275克 |
糖粉 | 35克 |
纯牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
蛋黄 | 60克(两个) |
芒果 | 220克(170+50) |
无冰渣芒果大果粒大理石雪糕的做法
糖粉加到淡奶油里,白砂糖加到蛋黄里
芒果50克切丁170克加牛奶两勺,打成细腻的果泥
蛋黄用打蛋器打至微微发白
牛奶小火加热至微微冒小泡,倒入蛋黄液快速搅拌,关火
放凉加了糖粉的淡奶油打发,纹路清晰稳定
淡奶油加入放凉的蛋奶液(放凉!)
最后加入芒果泥(分果泥分4份,三份做渐变,一层表面纹路)
铺一层加果粒
加入第二份芒果泥
铺两层加果粒
同样步骤铺第三层表面平整一下,随意加入第四份芒果
牙签对角方式画画画
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