“无油无蛋奶”可可肉桂大理石纹贝果

•原方：鲁邦液种大理石纹贝果，配方做了稍微调整，做成了无油贝果，更健康点。
•加肉桂是为了让贝果更香，如果没有可以不加。
•水量根据面粉的吸水量自行进行调整。

用料  

“无油无蛋奶”可可肉桂大理石纹贝果的做法  

1. 把高筋面粉、全麦面粉、糖和水用筷子混合成絮状后，用手揉成面团。

2. 可可粉和肉桂粉加3克水溶解后，和40克白面团揉搓均匀。

3. 两个面团密封好后放进冰箱冷藏2小时左右，取出可拉出粗膜（贝果对膜的要求不高，拉出粗膜即可）。

4. 把白面团切成小块后撒盐，把盐揉搓进面团。

5. 再分成小块后撒上酵母，把酵母也揉搓进面团。

6. 可可面团也进行一样的操作，盐的分量自行在白面团和可可面团中进行分配。

7. 再次切成小块后撒上酵母，酵母的分量自行在白面团和可可面团中进行分配。

8. 把可可面团分成等量的三分，均匀附在白面团的周围。

9. 把面团放在保鲜膜中绑紧袋口，进行发酵，使面团紧密融合。

10. （因为赶时间我没有发酵多久，面团部分融合也可以）面团平均分成四份。

11. 滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟左右。

12. 松弛好的面团，擀成呈方形后从一边卷起后捏紧收口，把面团搓长后，一端擀薄，一端擀细。

13. 按住擀薄的那一头，把面团做旋转状后，擀薄的那一头包住擀细的一头，捏紧收口，收口朝下放在剪好的烘焙纸上。

14. 在温暖的地方进行二次发酵至微微膨胀起来。

15. 糖和水煮沸后关火，托着烘焙纸把面团放进糖水中，烘焙纸会自然脱落，每面煮30秒后沥干水分放在烤盘上。煮贝果时候烤箱上火200℃下火170℃预热10分钟。

16. 贝果放在中下层烤20分钟后，出炉。