大理石蛋糕
唯有爱与美食不可辜负。
简简单单。香味四溢。
Ps:3个四寸➕1个杯子蛋糕的量
底部漂亮脱模的小诀窍 模具铺锡纸 这样就不粘底 脱模会非常平整
用料
鸡蛋 | 2个(大的60g一个,如果是小鸡蛋你就用3个) |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 35克 |
可可粉 | 8克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
纯牛奶 | 40克 |
大理石蛋糕的做法
❗️无水无油的盆打发❗️鸡蛋 蛋白和蛋黄分离,蛋白中速转低速打发,55g的糖分2-3次加入,打出弯钩停止(中性发泡)
蛋黄加入玉米油和牛奶 用蛋抽打散并大致较均匀后 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉!继续搅拌均匀,不要过度搅拌!
取1/3的蛋白糊和所有的蛋黄糊先混合均匀后再倒入剩余的蛋白糊中 继续搅拌直至均匀!
准备另一个无水无油的盆,分一半进去并加入可可粉,一半原味,一半调成可可味
准备3个4寸的模具!重点来了,怎么做出这个花纹!拿2个一样大的调羹🥄平时吃饭的就行!一勺可可的戚风糊放入模具中(倒下去会是一个小圆圈的形状,不圆不在模具中央都没关系),再一勺原味戚风倒在这个圆圈上!反复叠加直至模具8分满停🤚一层可可一层原味一层可可一层原味 顺序不要错不要停 速度要快 消泡啊!!!!
烤箱提前180预热20min
烤箱上下180度 中下层30min (每个人烤箱不同 温度会有点差距 主要看蛋糕状态)出炉,待冷却切块食用
吃!配牛奶,咖啡都是极好的!
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