红茶焦糖烤布蕾Crèmebrulée 快手下午茶
法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。心情不好时不妨来一份焦糖烤布蕾,用勺子敲碎表面焦糖脆皮的一刻,所有坏情绪烟消云散。
这是6份红茶烤布蕾的份量。
用料
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 250g |
红茶茶叶/红茶包 | 6g/2包 |
细砂糖 | 20g+15g |
全蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖(表面焦糖用) | 少许 |
红茶焦糖烤布蕾Crèmebrulée 快手下午茶的做法
准备材料
将牛奶、淡奶油、20g细砂糖、红茶/红茶包放入锅中煮沸后离火。也可用微波炉将牛奶、20g细砂糖、红茶/红茶包放入可微波容器中高火叮3分钟,每加热一分钟取出搅拌后再加热,加热完毕后过滤去茶叶,倒入200g淡奶油放凉备用。
将全蛋、蛋黄和剩余15g细砂糖混合均匀。
将微凉的奶茶液缓缓倒入蛋黄液中,搅拌均匀后,过滤两遍去杂质。
将过滤好的蛋奶糊倒入烤碗中,八分满,放入烤盘水浴法,烤盘内倒入90度左右的热水。
烤箱预热上下火170度,放下层烤25分钟。
烤好后稍稍晃动烤碗,像布丁一样凝固状,用汤勺轻敲烤碗,微微抖动说明已经烤熟,放入冰箱冷藏放凉。
吃之前冰箱取出,表面撒上细砂糖,烤碗放到上层,上下火230度预热后烤2~3分钟,加热至细砂糖微焦即可。(有烹饪火枪效果更好)
红茶焦糖烤布蕾出炉!入冰箱冷藏3小时后食用口感更佳。
可以搭配漂亮的水果一起吃。
下午茶☕️配上一杯果汁
顺滑的烤布蕾,红茶的微苦刚好中和了甜度,刚刚好。
小贴士
不喜欢吃甜的可以减糖量。
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