家庭非烤箱鸡蛋布丁
先大概记一下吧~ 跟着别人的方子做的,但是好多细节感觉都不到位!量很足,适合爱吃鸡蛋的孩纸们~
用料
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 243ml |
砂糖/冰糖 | 适量 |
过滤布 | 一 |
耐高温玻璃瓶 | 2只 |
食品袋/锡纸 | 2 |
先做蛋液,一个方向搅匀,备用
砂糖、冰糖加水,小火,搅拌至糖融化,然后左右摇晃小锅,有大量气泡,这只是刚开始,慢慢摇晃至能闻到一点焦甜的味道,看到有变成深色,关火,快速倒入烧开的水,小心喷溅! 我的水温不够,又加水再烧开一次,化了糖浆,倒入玻璃瓶底,量稍多些。
牛奶加糖小火煮,糖的量酌情添加,试想一下你平常吃的甜度。我直接用的糖浆锅。把糖搅融化,关火。没煮开!晾一晾,太热会把蛋液凝固!
晾了5-10分钟的糖奶,慢慢倒入蛋液里,边倒边搅。
过滤袋,我用的是大号煮料包,洗干净了,热水烫过,然后过滤糖奶和蛋液混合液,目的是滤掉没搅拌均匀的蛋膜液。两次就差不多了。
把过滤好的液体倒入容器。容器用锡纸或者食品袋密封一下。我试了两个, 不加盖的会比加盖的稍微凝固的快一点点。
我这设备简陋,用的是圆底炒锅,放了笼布在锅底,加水至瓶身一半左右,不要太高。开小火,煮40分钟,前十几分钟是凉水升温过程,我是盖锅盖的;后来水滚之后,开盖关火,等一分钟,后开火,开小缝煮了30 分钟。活动瓶体,蛋液已经凝固。 闷上一会儿,然后取出,晾凉,直接吃或者冷藏,不是冷冻哦~
小贴士
其实这是照着别人的方子做的,根本没成形的补救作品。居然让我补救的熟了而且很好吃!PS: 鸡蛋味非常浓哦~ 吃不惯的需要换方法
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