紅糖发糕
甜品2.62W
古色古色的锦溪小镇,好吃的特色糕点。我品尝了那里的红糖发糕,那味道让我不能忘杯!回家后根据还余留在唇齿的口味,做出了口味相同的红糖发糕
用料
红糖 | 70克 |
冷水 | 130克 |
面粉 | 150克 |
酵母 | 6克 |
红枣 | 16颗 |
少许核桃肉也可不放,红枣去核。 |
紅糖发糕的做法
红糖放水加热熔化后变温水后待用。
温的红糖水里加入酵母和面粉,至搅拌成糊状再放入去核的红枣。
放入有温水的容器里,进行第一次发酵,待面粉发酵成二倍大后倒入蒸格里。蒸格里的水是温的,让面糊进行第二次发酵。
盖上盖子待面糊发酵。面糊二倍大后,开小火蒸12分钟后再开12分钟中火蒸,然后关火。不开盖冷却10分钟,出锅。
出锅后,切成自己喜欢的块状!
小贴士
注意,水温不能太高。
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