可可双色布丁
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250毫升 |
即溶可可粉 | 10克 |
糖 | 35克 |
吉利丁 | 2片 |
可可双色布丁的做法
鸡蛋打入盆中,加入30克白糖
搅打均匀至蛋液发泡
牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度)
倒入蛋液中
搅打均匀
蛋奶液过筛,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中
往烤盘中加凉水
水要没过蛋液的一半
放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
吉利丁片放入冷水中浸泡
克的开水溶解可可粉和5克白糖
然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中
搅拌至溶化,冷却至室温
将烤好的布丁拿出,冷却凝固后,将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可
小贴士
1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中
2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实
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