🍯烤蜂蜜油桃布丁🍮
又是邱瑞秋的方子,我是多么喜欢简单到不行的方子啊!但是我尝试后决定改良,食材和比例更适合中国哦!而且免蒸免烤,低油低糖低脂,健康的不得了!减肥人士一样可大快朵颐!
下面是四人份配方
用料
牛奶 | 500克 |
红油桃 | 2个 |
蛋黄 | 4个 |
0卡糖 | 14克 |
玉米淀粉 | 14克 |
蜂蜜 | 适量 |
🍯烤蜂蜜油桃布丁🍮的做法
油桃选大一点,红一点,熟一点的最好,当然我买不到太熟的,所以跟着我不太熟的也可以搞定!
油桃一分为二,桃核可以用小刀划一圈,然后用勺子挖掉,尽量保留桃肉完整,皮那一面
因为桃子不够熟软,所以先蒸10分钟,这样桃子就像黄桃罐头一样,又香又软,皮也可以剥掉了,但是这里先不要剥片哦
然后往桃核位置挤点蜂蜜🍯
用小勺均匀抹在桃肉切开的位置,桃子上面遮上烘焙纸防干,220°烤5分钟浓缩风味,之后拿出凉凉备用
桃核砸开,桃仁桃核一起放进煮锅
然后加500ml全脂牛奶,煮到微开,关火泡30分钟
另取一大碗,加入4个蛋黄,蛋清用不到可以直接煎蛋烧菜
蛋黄里加14g糖,我用的0卡糖,再加14g玉米淀粉,蛋抽搅匀
然后将泡好凉凉的牛奶过滤后,加入蛋黄液,蛋抽搅匀,布丁🍮混合液就好了
之后将布丁🍮混合液倒进煮锅,中小火加热,蛋抽要不停搅拌,大约2分钟,混合液开始凝固,冒泡就可以关火了
趁热将布丁🍮装入小杯或是小碗
再将晾好的桃子剥片,这是没有蒸直接烤的桃子,皮剥不下来就用小刀削皮,卖相也还不错,但是口感不如蒸过的软糯
这是先蒸后烤的,皮可以手剥,虽然有点滑溜溜,将剥好片的油桃放在布丁上
封盖进冰箱,冷藏4小时就可以吃啦!绝对是香滑软糯,口感有点像冰淇淋,但是果香奶香更加丰富,试一下你就懂了!
小贴士
1.油桃尽量选大一点,红一点,熟一点的最好,买不到熟的就加上蒸这一步
2.烤油桃要盖烘焙纸哦,桃子太干不好吃
3.布丁液里的糖是减量的,原来配方是20g糖,减到14g一般爱甜的人也觉得ok
4.冷藏最好4小时,冷透了才更加好吃,口感比冰淇淋还好
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