消耗蛋黄&淡奶油：法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat，惊艳到你不要不要的！浓郁丝滑，大人小孩都难抗拒

配方转载自Youtube频道糖餃子Sweet Dumpling
原视频地址：

❤以下是原作者糖饺子的话：
说真的，这款烤布丁实在令人惊艳，它其實是一款非常家常的法式巧克力点心，很多家庭都会制作。由于它的材料极其简单，操作起來也十分容易，而谢谢平易近人的食材组合起來，卻可以创造出这么丝滑浓郁的口感，在忙碌的生活中，不就很需要这种不伤脑筋，却又无比好吃的随手杯甜点！觉得用它來招待客人也超适合，因為你会看到客人滿意享受的表情！

这次的巧克力烤布丁，食谱是源自于法国名厨侯布雄 (Joël Robuchon) 的配方，但我們減少了约9%的糖量，另外加了朗姆酒來增添一点大人味，如果是要做給小朋友吃，可以把朗姆酒換成香草精，或者不加也都可以。最后提醒大家，这是一款冰冰吃的甜点，出炉完全放涼后要送进冰箱最少冰两小时，冰过夜的味道更佳，希望大家喜欢这支影片。Enjoy. :)

❤影片章节 ：
00:00 开场
00:34 食材介紹
01:09 处理巧克力、煮鮮奶油与牛奶
03:02 制作巧克力甘纳许
03:51 制作布丁液
06:28 倒入布丁杯以及准备水浴盆
07:46 烤箱溫度与时间设定
07:53 出炉，布丁成品质地展示，放涼与冷藏时间
08:26 单吃或搭配香提鮮奶油、巧克力碎一起享用
09:16 制作法式巧克力烤布丁的技巧分享与注意事项

❤食谱份量：
5杯 (杯子容量約140ml, 布丁液約倒2/3杯，也就是約80ml)

❤配方可单独吃，或准备少量的鮮奶油跟巧克力碎來搭配享用

用料  

消耗蛋黄&淡奶油：法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat，惊艳到你不要不要的！浓郁丝滑，大人小孩都难抗拒的做法  

1. 將巧克力切成细碎，不用切到很細，只是为了帮助它融化的均勻、快速

2. 取一小锅，倒入鮮奶油、牛奶，以中小火加热，期间不断攪拌，煮到快要微滾、锅緣冒小泡泡就可以关火(不要煮沸)

3. 把锅子從炉灶上移出，趁热加入巧克力碎，然后持续的慢慢搅拌，直到巧克力完全融化，呈现丝稠般的质地

4. 在一个大的料理盆中，加入3个蛋黃、糖和朗姆酒，充份搅勻，但不用打发

5. 先倒入 1/3 的巧克力糊，轻轻的搅拌混合

6. 混勻后，再慢慢加入剩余的巧克力糊，然後慢慢的搅勻，直到布丁液变得滑順有光泽

7. 把耐熱布丁杯事先放入水浴盆里，接着將布丁液过筛进一个有嘴的容器，然后分別倒在布丁杯里，约注入2/3高即可

8. 在水浴盆里倒入常温水(室溫水)，水的高度至少要到布丁液的一半高

9. 烤箱预热160°C，烘烤 35~40 分钟

10. 出炉后，在层架上完全放涼，然后覆蓋上保鮮膜或鋁箔紙，送进冰箱冷藏最少兩小时，隔夜更佳

11. 冰过后可以直接享用，或加上自家现打的香緹鮮奶油以及一点巧克力碎，Yummy

小贴士

用的巧克力可可含量百分比越高，巧克力就越苦，可酌情增糖，反之，可酌情减糖。
这个布丁的迷人之处在于，你选用的巧克力品质，风味，产区不同，做出来的风味都会有不同，所以请选用优质巧克力来制作。