堂妈教你做焦糖布丁
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 540g |
白糖 | 60g |
清水(焦糖) | 150g |
白糖(焦糖) | 200g |
堂妈教你做焦糖布丁的做法
准备材料
鸡蛋打入盆中
牛奶放进碗中微波炉加热一分钟
放进白糖搅拌均匀静置一会
鸡蛋搅匀
鸡蛋液中加入牛奶
顺时针搅拌均匀
用漏网过滤三次
布丁瓶洗净倒过来控水至干爽
锅子里加入做焦糖的清水和白糖
开始熬焦糖,锅子里加入糖和清水,搅拌中火熬制
慢慢汤汁开始起大泡,摇晃锅子,糖汁变成黄色,改小火,糖汁起小泡就关火。煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深
糖汁慢慢倒入布丁瓶
静置一会
看起来很美……
布丁瓶中倒入过筛的牛奶,不要倒的过满
鸡蛋液都倒入布丁瓶
锡纸剪成方块,覆盖瓶口,一攥就可以,这样不至于烤出一层老布丁
烤盘中倒入布丁瓶二分之一量的温水
烤箱预热上下火中层,150度,约25分钟,期间要一直盯着布丁,打开烤箱看到表面凝固,戴手套晃荡一下瓶子,有弹性即可关火,关上烤箱门焖上5分钟,刚刚好!(一个烤箱一个脾气,大家要根据自家的烤箱温度调节)
烤好的焦糖布丁
布丁做好冷却后,冷藏保存口感更佳
捅到底焦糖喷涌而出
嫩嫩的口感让人迷醉啊……
孩子的最爱——焦糖布丁
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