kheer rice pudding 印度米布丁
难得印度还有这么小清新的甜品呀!
小豆蔻的加入提升了大米的清香,很妙的搭配!坚果、牛奶、黄油三者又赋予浓重的味道,让人吃过就无法忘记。果干也不可少,酸酸甜甜的,丰富了味蕾。
总之,这款甜点可以当作印度料理的入门款,简单易做。
用料
牛奶 | 500克 |
香米 | 50g |
黄油 | 20克 |
糖/椰糖 | 20克 |
腰果 | |
开心果 | |
葡萄干 | |
藏红花(可以没有,只是为了增色) |
kheer rice pudding 印度米布丁的做法
浸泡米20-60分钟
准备材料两、三颗小豆蔻
我用到的坚果仁(可以选用两三样就好了)
坚果仁切碎,再来点葡萄干
浸泡过的米
要用到的黄油
用的牛奶
取一只锅,开小火
加入黄油,加热至融化
将米倒入
依然小火,翻炒几下
有些粘锅了,就倒入牛奶
倒入牛奶后搅匀,再加入准备好的小豆蔻
这时可以开中火煮到微微开
然后盖上锅盖,转小火煮个十分钟左右,中途需要搅拌一下,避免粘锅。
另起一个锅,黄油加热至融化
倒入切好的坚果和果仁,翻炒几下,关火,靠锅的余温加热坚果(我怕焦)放一旁待用
这会儿去看看奶锅,打圈搅拌一下
往奶锅里加白糖
然后盖上锅盖再煮个五分钟
锅里粥变得越来越浓稠,打开锅盖
渐入煎好的坚果、果干
搅拌一下,煮到浓浓的牛奶粥的状态,就可以关火了
我关火后,又盖上锅盖,焖了一下。
成品。我分了两碗,一碗直接吃,一碗放保鲜盒,准备放冰箱里。冰箱储存过的牛奶粥,或者是做好放着不吃,就会变成布丁的质感,也就是rice pudding的由来。
享用吧~
好吃的,放多少糖自己决定哦,糖是要放的!!这是甜品。
家里有小孩,可以不放坚果,这款甜点很适合小孩吃。
小贴士
米和牛奶的比例还需多掌控,大家用的米都不太一样,吸水性也不同。
传统做法加了saffron,也就是我们说的藏红花,主要为了提升颜色,我手头没有,平时也不用,就没有买。
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