希腊米布丁Rice Pudding
希腊特色之一吧,以米饭为基础的甜品,
而且比法式布丁健康在于,不用高温烤制,而且也不需要吉利丁之类的添加剂,依靠米饭自身的淀粉质就可以很好地凝固起来。
按照东方人口味调整的话还可以减少很多糖分,热吃冷吃味道都很好,我喜欢冷吃~~~
用料
米饭(生熟皆可) | 150克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 1个 |
红糖 | 10克 |
肉桂粉 | 少许 |
香草荚 | 一根(可略) |
八角 | 1个(可略) |
希腊米布丁Rice Pudding的做法
香草荚剖开,刮出香草籽,连同香草荚,八角和肉桂粉一起放煮牛奶中煮到临近沸腾,捞出香草荚弃用。
米饭中加入牛奶再次煮开后,转最小火,煮炖,期间要不时的搅拌一下,以免糊底。煮大约20分钟,米饭软烂与牛奶融合即可。放凉2-3分钟。(生米要多煮一会儿~)
米饭放入搅拌机中打成均匀的浆质。(如果喜欢颗粒感的可略这一步,其实米饭已经开花软烂了,不搅也很好吃~~)
蛋黄加入红糖,打匀,挖一部分米饭糊到蛋黄中拌匀。再倒回剩余的米饭糊中,便加入边搅拌均匀。
把4放到锅中开最小火加热,不停搅拌,直到整体稍浓稠,像卡仕达酱一样后,离火。但不要太厚了,口感会变粗。
热吃的话,直接就拌上果酱吃吧>v<
冷吃的话,倒入盛器,放冰箱冷却凝固,2-3小时后取出,倒上果酱,撒肉桂粉,开吃!
小贴士
肉桂粉是希腊米饭布丁的重要风味所在,最好不要省略。八角什么的受不了就略了吧。。。
建议把米糊放搅拌机打碎的时候保留一些颗粒,一是米饭吸收了牛奶的味道可以锁住,二是磨的太细就会有吃粘米粉的赶脚= =||
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