咸蛋超人!好吃的糯米咸蛋
喜欢吃糯米粽吗?那你就一定不能错过比蛋黄肉粽更好吃的糯米咸蛋!
用料
生咸鸭蛋 | 15个 |
糯米 | 300克 |
香菇 | 5朵 |
玉米粒 | 适量 |
青豆 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
广式腊肠 | 3根(小的) |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
蚝油 | 1/2勺 |
糖 | 1茶匙 |
咸蛋超人!好吃的糯米咸蛋的做法
将糯米浸泡一晚,或至少浸泡五小时(糯米不容易熟需要提前浸泡),准备好玉米粒、青豆、香菇、胡萝卜、腊肠切丁备用;将带泥浆的生咸鸭蛋洗净备用
将蔬菜丁和糯米混合,加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖搅拌均匀(调味可以根据自己的口味增减,因为腊肉和咸蛋都有咸味,糯米料就不要太咸了)
用勺背轻轻在咸蛋大头敲几下,挖一个比筷子头略粗的小洞,把蛋清到干净。一定要倒的越干净越好,否则成品会很咸。
蛋清到干净后,可以把开口加大一些,方便塞糯米料。塞进去的糯米料要用筷子按压紧实。
包上锡纸,防止水蒸汽进入蛋内。一层锡纸就足够了,厚了糯米不易蒸熟。
蒸锅烧水,水开锅后放入咸蛋隔水中火蒸50分钟
剥去蛋壳,好吃的糯米咸蛋就完成了!一定要趁热吃哦,没吃完的咸蛋超人可以冷藏冰箱保存,吃的时候再复蒸一下,口感和刚蒸出来一样
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