柠檬戚风纸杯蛋糕

用料  

柠檬戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 柠檬洗净，刨丝器把柠檬表面刮下来。y柠檬汁、牛奶、玉米油加入干净的碗中，拌匀。筛入低粉，拌匀，加入蛋黄，拌匀。过筛。加入柠檬皮，拌匀。

2. 打发蛋白，细砂糖、玉米淀粉混合，蛋白打发至干性发泡。

3. 混合蛋白、蛋黄糊，拌匀。装入纸杯中，8分满。

4. 放入预热好的烤箱，倒数第二层，
   110度20分钟，
   120度10分钟，
   140度15分钟，
   150度10分钟，
   至表面上色。烤好后取出正面放置，冷却后包装。

小贴士

蛋白里添加玉米淀粉，有助于蛋白打发至完美的干性发泡状态。