果香乳酪三明治吐司面包 Jam and Cheese Sandwich Bread
这款吐司面包用来做三明治再好不过了!开放式的,西多士,花生酱果酱的,火腿鸡蛋培根鸡腿,真的很好吃。
虽然加了炼乳和果酱,但是面包并不算甜,无蛋版加了乳酪也不会腻。整形也就是一般的美式乡村风格,家常容易上手。
一般人我不告诉: 本款面包不属于甜面包,想吃稍甜一点的,不放盐,奶酪用量减成65g,其余不变!
用料
水 | 120ml |
即溶酵母粉 | 5g |
黄油 | 25g |
甜炼乳(sweetened condensed milk) | 30ml |
果酱 | 30ml |
奶油奶酪( cream cheese) | 80g |
高筋面粉 | 300g |
盐 | 3g |
果香乳酪三明治吐司面包 Jam and Cheese Sandwich Bread的做法
称好材料。
炼乳,水,黄油,混合。微波炉加热10到15秒,黄油没化完不要紧,关键是水温差不到温热不烫手。温温的就行。把酵母加进去,静置3分钟。
奶油奶酪微波炉软化或室温软化成浓稠酸奶状态,微波炉大约5-10秒,试着来,不能烫手!
准备一个大碗,酵母混合液倒进去,果酱,面粉,盐依次放入,初步混合成面絮。放入软化的奶油奶酪。
揉成光滑的面团。
小伙伴们注意了,
只要你用对了材料,称量没问题,不需多加面粉或水!
耐心点揉揉出三光是基本,要揉手套膜也很好揉!KA 的厨师机揉了大约10分钟,面团很软延展性极好。放在温暖湿润处发酵到两倍大。大约1小时。发好的面团按洞不回缩。
排气,初步整形成圆形面团。案板上休息15分钟。太粘少用点手粉。
休息好的面团用手指压成长方形的大片,长度大约和你用的吐司盒差不多。卷起,接口处捏紧(注意是捏紧)即可。
光滑一面朝上放在吐司盒中,如果盒子里有缝隙,轻轻压一下面团调整。
配方做一个吐司,我做了两倍的量。二次发酵一般三十分钟左右,温暖湿润处。以8分满为准。 入烤箱前再刷一层用水稀释的炼乳。
烤箱提前预热180度,30-40分钟,上色满意加盖锡纸。
蘸果酱好吃!
小贴士
液体温度不能太烫,与人体的温度差不多就行。
果酱可以选任何自己喜欢的,我用的自制樱桃酱。
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